Recettes & conseils
Connue depuis l’Antiquité, la gélatine est couramment utilisée en cuisine. Elle est, en effet, indispensable à de nombreuses recettes gourmandes, puisqu’elle permet de gélifier, d’épaissir ou d’émulsifier une préparation, mais aussi de la stabiliser et de lui donner une consistance bien crémeuse.
Les Gâteaux et Tartes
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Réussir sa soirée
La gélatine n’a ni goût ni odeur. On l’apprécie donc dans des préparations aux saveurs subtiles. En terrine, elle mettra parfaitement en valeur du saumon ou des gambas, mais aussi des saveurs fraîches comme celles du concombre et des petits pois.
Manger sans calorie
L’usage de la gélatine en version sucrée permet de limiter les matières grasses.